En los peces, la musculatura esquelética cumple funciones esenciales como la locomoción, boyantes y como fuente de reserva de proteínas y energía. Puede movilizarse en situaciones de ayuno o estrés.
La mayoría de los peces poseen una combinación de distintos tipos de músculo, cada uno con funciones fisiológicas específicas. La diferencia de color se debe a la cantidad de mioglobina, una proteína que transporta oxígeno en el músculo. El músculo rojo forma una franja delgada ventral a piel y a lo largo de la línea lateral. Es abundante en mioglobina y capilares, y sostiene el nado aeróbico sostenido. En cambio, el músculo blanco constituye la mayor parte de la masa muscular. Contiene poca mioglobina y está adaptado a un metabolismo anaeróbico, lo que permite potentes y breves estallidos de actividad.
En términos relativos, en la mayoría de los peces, la musculatura blanca representa entre el 90–95 % de la masa muscular axial, mientras que la roja ocupa menos del 10%, concentrándose en la franja lateral (Helfman et al., 2009; Kiessling et al., 2006; Okwuosa et al., 2021).
Imagen 1: Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss). Corte transversal de la musculatura esquelética. Se distinguen dos tipos principales de fibras musculares: la musculatura roja (A), localizada inmediatamente bajo la piel. Es visible como una franja roja rica en mioglobina y capilares; y la musculatura blanca (B), situada en posición ventral a la anterior y constituyendo la mayor parte del volumen muscular. La musculatura blanca presenta una coloración rosada atribuida a la pigmentación de la dieta, a diferencia de la musculatura roja cuyo color se debe a su mayor concentración de mioglobina.
Imagen 2: Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss). Corte transversal de la musculatura esquelética en vista ampliada. Se observan en detalle las diferencias entre la musculatura roja, ubicada inmediatamente bajo la piel, y caracterizada por su color rojo debido la concentración de mioglobina y capilares. Por otro lado, la musculatura blanca ocupa la mayor parte del volumen muscular y presenta un color rosado.
Imagen 3: Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss). Corte transversal de la musculatura esquelética. Se distinguen dos tipos principales de fibras musculares: la musculatura roja (A), localizada inmediatamente bajo la piel. Es visible como una franja roja rica en mioglobina y capilares; y la musculatura blanca (B), situada en posición ventral a la anterior y constituyendo la mayor parte del volumen muscular. La musculatura blanca presenta una coloración rosada atribuida a la pigmentación de la dieta, a diferencia de la musculatura roja cuyo color se debe a su mayor concentración de mioglobina.
Imagen 4: Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss). Corte transversal de la musculatura esquelética en vista ampliada. Se observan en detalle las diferencias entre la musculatura roja, ubicada inmediatamente bajo la piel y caracterizada por su color rojo debido la concentración de mioglobina y capilares, y la musculatura blanca, que ocupa la mayor parte del volumen muscular y presenta un color rosado.
Referencias
Helfman, G. S., Collette, B. B., Facey, D. E., & Bowen, B. W. (2009). The diversity of fishes: biology, evolution, and ecology. John Wiley & Sons.
Kiessling, A., Ruohonen, K., & Bjørnevik, M. (2006). Muscle fibre growth and quality in fish.Muscle fibre growth and quality in fish. Arch. Tierz., Dummerstorf 49 (2006) Special Issue, 137-146
Okwuosa, O. B., Amadi-Ibiam, C. O., & Omovwohwovie Emmanuel, E. (2021). A Review on Fish Growth and Physiological Properties of Fish Muscle Tissue Development. Iconic Research And Engineering Journals, 5(6), 20-29.
Como citar
Godoy, 2025. Musculatura roja y blanca en peces. https://bit.ly/3JNQy2p.
