Introducción
La presencia de hemorragias focales en los filetes (red focal change), representan una de las causas de degradación de calidad de filetes durante el proceso y puede o no estar asociada a melanosis. Es importante diferenciar la presencia de hemorragias musculares focales, de los residuos de sangre que se pueden presentan tanto en la superficie como en el músculo, debido a la sangre residual que se presenta después del desangrado (puntos de sangre (blood spots).
Patología macroscópica
Los peces afectados, presentan hematomas generalmente focales de localización variable. En Salmón del Atlántico (Salmo salar) es común observar los hematomas en la región anterior ventral de la musculatura.
Entre las causas asociadas a la presentación de hematomas, se encuentran manejos previos a cosechas, ataques de lobos, fracturas vertebrales espontáneas e inyecciones musculares entre otros.
Bjørgen et al. (2015), describe la presencia de Piscine orthoreovirus (PRV) en llamados “cambios focales rojo” en la musculatura de Salmón del Atlántico (Salmo salar), sugiriendo un rol en su etiología, sin embargo, posteriormente Bjørgen et al. (2018), en un estudio que tuvo como objetivo el estudio de la patogénesis de la presentación de melanosis y cambios focales rojos, no se encuentro evidencia que PRV sea la causa de de este tipo de lesiones ().
Imagen 1: Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa la presencia de un hematoma focal en la zona ventral anterior del filete.
Imagen 2: Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa la presencia de un hematoma focal en la zona ventral anterior del filete.
Imagen 3: Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa detalle de la presencia de un hematoma focal en la zona ventral anterior del filete.
Imagen 4: Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa sección transversal de la musculatura en la cual se puede apreciar la extensión del hematoma.
Imagen 5: Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa la presencia de un hematoma focal en la zona ventral anterior del filete.
Imagen 6: Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa detalle de la presencia de un hematoma focal en la zona ventral anterior del filete.
Imagen 7: Salmón del Atlántico (Salmo salar). Se observa detalle de la presencia de un hematoma focal en la zona ventral anterior del filete.
Referencias
Bjørgen, H., Haldorsen, R., Oaland, Ø., Kvellestad, A., Kannimuthu, D., Rimstad, E., & Koppang, E. O. (2019). Melanized focal changes in skeletal muscle in farmed Atlantic salmon after natural infection with Piscine orthoreovirus (PRV). Journal of fish diseases, 42(6), 935-945.
Bjørgen, H., Wessel, Ø., Fjelldal, P. G., Hansen, T., Sveier, H., Sæbø, H. R., … & Koppang, E. O. (2015). Piscine orthoreovirus (PRV) in red and melanised foci in white muscle of Atlantic salmon (Salmo salar). Veterinary research, 46(1), 89.
Como citar
Patología en acuicultura, 2020. Hemorragias focales en músculo de Salmón del Atlántico (Salmo salar): patología macroscópica. https://bit.ly/46IMRSW.
