Roseta olfatoria
El epitelio olfatorio recubre la superficie de las cavidades nasales (narinas), ubicadas a ambos lados de la región rostral de la cabeza en los peces. El agua ingresa por la narina anterior, atraviesa la cavidad nasal y sale por la narina posterior, sin establecer conexión directa con la cavidad bucal en la mayoría de las especies.
La roseta olfatoria es una estructura central del órgano olfatorio compuesta por múltiples lamelas que contienen el epitelio sensorial, sostenido por un delicado estroma fibrovascular (lámina propia). Estas lamelas están recubiertas por epitelio olfatorio sensorial, lo que incrementa significativamente la superficie disponible para la detección de compuestos químicos disueltos en el agua. En especies como la trucha (Salmo trutta), la roseta presenta una disposición radial bien definida, con numerosas lamelas que optimizan la capacidad olfativa (Aicardi et al., 2022; Kudo et al., 2009).
El tejido olfatorio está compuesto por grupos de células receptoras rodeadas por células epiteliales columnares de sostén, incluyendo células mucosas encargadas de producir el moco que recubre el epitelio. Los axones de las células receptoras atraviesan la lámina propia para formar el nervio olfatorio, que junto con el tracto olfatorio se conecta con el cerebro (Calvo-Ochoa et al., 2019; Kasumyan, 2024; Triana-Garcia et al., 2021).
Cabe destacar que el tejido olfatorio constituye el único sistema quimiorreceptor en el que las células sensoriales son extensiones directas del tejido cerebral, ya que sus axones proyectan directamente hacia el sistema nervioso central.
Imagen 1: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch). Sección longitudinal de la narina (tinción H&E). Se observa la roseta olfatoria, conformada por múltiples lamelas que contienen el epitelio sensorial.
Imagen 2: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch). Sección longitudinal de la narina (tinción H&E). Se observa la roseta olfatoria, con detalle de las múltiples lamelas que contienen el epitelio sensorial.
Imagen 3: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch). Sección longitudinal de la narina (tinción H&E). Se observa la roseta olfatoria, conformada por múltiples lamelas que contienen el epitelio sensorial.
Imagen 4: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch). Sección longitudinal de la narina (tinción H&E). Se observa detalle de las lamelas confirmadas por epitelio columnar ciliado y células mucosas.
Imagen 5: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch). Sección longitudinal de la narina (tinción H&E). Se observa detalle de las lamelas confirmadas por epitelio columnar ciliado y células mucosas.
Referencias
Aicardi, S., Bozzo, M., Amaroli, A., Gallus, L., Risso, B., Carlig, E., … & Ferrando, S. (2022). The arrangement of the peripheral olfactory system of Pleuragramma antarcticum: a well-exploited small sensor, an aided water flow, and a prominent effort in primary signal elaboration. Animals, 12(5), 663.
Calvo-Ochoa, E., & Byrd-Jacobs, C. A. (2019). The olfactory system of zebrafish as a model for the study of neurotoxicity and injury: implications for neuroplasticity and disease. International journal of molecular sciences, 20(7), 1639.
Kasumyan, A. O. (2004). The olfactory system in fish: structure, function, and role in behavior. Journal of Ichthyology, 44(2), S180.
Kudo, H., Shinto, M., Sakurai, Y., & Kaeriyama, M. (2009). Morphometry of olfactory lamellae and olfactory receptor neurons during the life history of chum salmon (Oncorhynchus keta). Chemical Senses, 34(7), 617-624.
Triana-Garcia, P. A., Nevitt, G. A., Pesavento, J. B., & Teh, S. J. (2021). Gross morphology, histology, and ultrastructure of the olfactory rosette of a critically endangered indicator species, the Delta Smelt, Hypomesus transpacificus. Journal of Comparative Physiology A, 207(5), 597-616.
Como citar
Godoy, 2024. Roseta olfatoria. https://bit.ly/3T3FiAh.
