Introducción
La necrosis grasa y los quistes lipídicos (oleosos), son dos patologías que pueden presentarse en la grasa visceral como resultado de procesos metabólicos, inflamatorios o traumáticos. Particularmente en el caso de los quistes lipídicos u oleosos, las células grasas no se convierten en tejido cicatricial, sino que mueren y liberan su contenido, lo cual hace que se formen sacos llenos de líquido (Vasei et al., 2019).
Aunque los casos de quistes lipídicos en la grasa visceral se presentan en todas las especies de salmónidos cultivados, su frecuencia es más alta en Salmón Coho (Oncochynchus kisutch) y Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss). En general, los casos se observan en agua de mar en peces cercanos a cosecha, aunque de forma esporádica también se han descrito casos en Salmón Coho (Oncorhynchus kisutch) en la fase de agua dulce (< 120 g) (; ).
Los peces afectados presentan buena condición sanitaria, crecimiento y condición corporal, con abundante grasa visceral en la cavidad abdominal. En general esta condición no se asocia a mortalidades, sin embargo, debe ser estudiado la relación con la calidad del producto final y rendimiento.
Patología macroscópica
Los quistes lipídicos (oleosos) son estructuras saculares embebidas en la grasa visceral, las cuales contienen líquido oleoso de color rosado. El porcentaje de la grasa visceral afectada puede ser variable pudiendo en algunos casos representar hasta un 80 % del total de la grasa.
Imagen 1: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por cuadro de quistes lipídicos (oleosos), no visibles en la imagen. Se observa una buena condición corporal y abundante grasa visceral.
Imagen 2: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por cuadro de quistes lipídicos (oleosos), se ha expuesto la grasa visceral dorsal. Se observan múltiples estructuras saculares de diferentes tamaño, llenas de un contenido oleoso rosado.
Imagen 3: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por cuadro de quistes lipídicos (oleosos). Se observa el detalle de múltiples estructuras saculares de diferentes tamaño, llenas de un contenido oleoso rosado.
Imagen 4: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por cuadro de quistes lipídicos (oleosos). Se observan múltiples estructuras saculares de diferentes tamaño, llenas de un contenido oleoso rosado.
Imagen 5: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por cuadro de quistes lipídicos (oleosos). Se observa el detalle de múltiples estructuras saculares de diferentes tamaño, llenas de un contenido oleoso rosado.
Imagen 6: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por cuadro de quistes lipídicos (oleosos). Se observan múltiples estructuras saculares de diferentes tamaño, llenas de un contenido oleoso rosado.
Imagen 7: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por cuadro de quistes lipídicos (oleosos). Los órganos internos han sido separados para evidenciar el detalle de múltiples estructuras saculares de diferentes tamaño, llenas de un contenido oleoso rosado y la proporción de la grasa visceral afectada.
Imagen 8: Salmón coho (Oncorhynchus kisutch), afectado por cuadro de quistes lipídicos (oleosos). Se observa el detalle de múltiples estructuras saculares de diferentes tamaño, llenas de un contenido oleoso rosado.
Referencias
Vasei, N., Shishegar, A., Ghalkhani, F., & Darvishi, M. (2019). Fat necrosis in the Breast: A systematic review of clinical. Lipids in health and disease, 18(1), 1-9.
Como citar
Patología en acuicultura, 2020. Quistes lipídicos en Salmón Coho (Oncorhynchus kisutch): patología macroscópica. https://bit.ly/3WLMS3Q.
