El sistema digestivo de los salmónidos es un órgano tubular continuo que incluye esófago, estómago, ciegos pilóricos, intestino anterior, intestino posterior y recto, además de órganos asociados como el hígado, el páncreas y la vesícula biliar (Anderson & Mitchum, 1974).
El esófago (A) es corto, dilatable y revestido por un epitelio estratificado con abundantes células mucosas, lo que facilita el transporte del alimento y protege la mucosa del daño mecánico durante la deglución (Groman, 1982). Este segmento conduce al estómago (B), de tipo glandular, cuyo epitelio columnar y glándulas gástricas secretan ácido y enzimas digestivas, iniciando la hidrólisis química de proteínas en los salmónidos (Groman, 1982). En la transición hacia el intestino se originan los ciegos pilóricos (C), numerosos sacos ciegos que incrementan la superficie de absorción y prolongan el tiempo de retención del quimo, favoreciendo la digestión y absorción de lípidos y proteínas (Løkka et al., 2013).
A continuación, el intestino proximal (D) presenta pliegues mucosos prominentes y un epitelio rico en enterocitos, constituyendo la principal región de absorción de nutrientes en los salmónidos (Løkka et al., 2013). En contraste, el intestino distal (E) posee una mucosa con menor grado de plegamiento, pero con una mayor proporción de células mucosas, lo que favorece la protección epitelial, la lubricación y la absorción final de agua y electrolitos antes de la expulsión del material no digerido a través del recto (Løkka et al., 2013; Ferguson, 2006).
Imagen 1: La ilustración muestra la disposición general del sistema digestivo en un salmónido, destacando sus principales estructuras anatómicas. El esófago (A) corresponde a un conducto corto y tubular que conecta la cavidad bucal con el estómago, permitiendo el paso del alimento. El estómago (B) es una cámara glandular donde se inicia la digestión química a través de la secreción de ácido y enzimas. Desde su porción caudal emergen los ciegos pilóricos (C), múltiples sacos ciegos que aumentan la superficie de absorción y contribuyen a la digestión. Inmediatamente después se ubica el intestino proximal (D), caracterizado por pliegues prominentes y responsable de la mayor parte de la absorción de nutrientes. El segmento siguiente, el intestino posterior (E), presenta menor grado de plegamiento y un aumento relativo de células mucosas, participando en la absorción final de agua y electrolitos. Finalmente, el ano constituye el orificio terminal del tubo digestivo y permite la eliminación del material no digerido.
Imagen 2: La ilustración muestra un esquema del tubo digestivo de los salmónidos destacando las principales regiones anatómicas. El esófago (A) corresponde a un conducto corto y flexible que transporta el alimento desde la cavidad bucal hacia el estómago. El estómago (B) es una cámara glandular donde se inicia la digestión química mediante la secreción de ácido y enzimas. Desde su límite caudal emergen los ciegos pilóricos (C), múltiples prolongaciones ciegas que aumentan la superficie disponible para la digestión y absorción de nutrientes. Continuando caudalmente se encuentra el intestino proximal (D), región con pliegues prominentes encargada de la absorción principal de nutrientes. Más atrás se identifica el intestino distal (E), un segmento con menor grado de plegamiento y con mayor proporción de células mucosas, especializado en la absorción final de agua y electrolitos previo a la eliminación del material no digerido.
Referencias
Anderson, D. P., & Mitchum, D. L. (1974). Anatomy and histology of trout. Wyoming Game and Fish Department.
Ferguson, H. W. (2006). Systemic pathology of fish: A text and atlas of normal tissues in teleosts and their responses in disease (2nd ed.). Scotian Press.
Groman, D. B. (1982). Histology of the striped bass. American Fisheries Society.
Løkka, G., Austbø, L., Falk, K., Bjerkas, I., & Koppang, E. O. (2013). Intestinal morphology of the wild Atlantic salmon (Salmo salar). Journal of Morphology, 274, 859–876.
Como citar
Godoy, 2025. Sistema digestivo salmónidos. https://bit.ly/44VH5xs.
