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Deshodrataciónoxidación small

 

Aunque la congelación y refrigeración son medios para prolongar la vida útil, el deterioro de la calidad de los alimentos continua independiente del método de conservación, lo cual puede conducir a cambios indeseables en los tejidos que afectan sus propiedades nutritivas, sensoriales y funcionales. La oxidación lipídica es un factor importante en la vida útil ya que afecta negativamente el sabor, color, textura y valor nutricional.

Se sugiere mantener un monitoreo de las condiciones de almacenamiento y muestreos para verificar la condición de los productos. 

Publicado el Domingo, 09 Agosto 2020

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Red spot smallLa presencia de hemorragias focales en los filetes (red focal change), representan una de las causas de degradación de calidad de filetes durante el proceso y puede o no estar asociada a la presentación de melanosis. Entre las causas asociadas con este hallazgo  se encuentran como factores de riesgo manejos previos a cosechas, ataques de lobos, fracturas vertebrales espontáneas, entre otros. 

Publicado el Domingo, 17 Mayo 2020

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Necrosis hepática smallLa muerte celular puede presentarse de dos formas: apoptosis y necrosis, siendo probable que estas manifestaciones se correspondan a dos extremos de un amplio espectro de posibles formas intermedias. 

Entre las causas asociadas a la presentación de apoptosis/necrosis hepática se encuentran infecciones virales como la Necrosis pancreática infecciosa (IPN), inflamación del músculo esquelético y cardiaco (HSMI), enfermedades no infecciosas como exposición a tóxicos y patologías de etiología desconocida como el Síndrome hemorrágico del smolt (HSS).  

Publicado el Domingo, 26 Enero 2020

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Condroplasia smallLos filamentos branquiales se encuentran formados por un centro cartilaginoso rodeado de tejido conectivo que contiene vasos sanguíneos aferentes y eferentes. 

 

La condrodisplasia es un trastorno del cartílago de los filamentos branquiales que se caracteriza por un crecimiento y desarrollo anormal de los condrocitos.

Publicado el Domingo, 19 Enero 2020

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Feliz Navidad Post 2019

Publicado el Martes, 24 Diciembre 2019

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